分量を量り、バターは室温に戻す。

●を入れ、良く混ぜイースト液を作る。

※イースト菌が死んでしまうので、お湯の温度は４０℃以下で！

ボウルに強力粉･薄力粉･ベーキングパウダーを篩っておく。

小さめのボウルに★を入れ、バターがとけたら２のイースト菌を注ぎ良く混ぜる。

※★のお湯も４０℃で！

３のボウルに４と練乳を入れ、ゴムベラで練るように混ぜる。

こんな感じにざっくり粉が水分と混ざればＯＫ。

固く絞った布巾をかけ、５分ほどそのまま置く。

５分たったら手のひらでしっかり体重をかけながら５分間こねる。

生地が滑らかになったら丸めて、固く絞った布巾をかけ、３０℃の室温で４０分１次発酵させる。
オーブンの発酵機能でもＯＫ。

倍くらいに膨れたら、打ち粉をした台に取り出し、麺棒で薄くのばす。

のばした生地の表面にごま油をぬる。

ごま油を塗った面が内側にくるように、クルクルっと巻く。

６～１２等分に切り、真ん中を菜ばしで潰し、クルクルの面を少し上へ向ける。
某中華ファミレスの大きさは６等分で

クッキングシートの上に並べ、固く絞った布巾をかけ２０分程そのまま置き２次発酵させる。
その間に蒸し器の準備。

蒸し器から蒸気がモクモク上がっている状態で、シートごと蒸し器に移す。
くっつかないように隙間をあけて並べかえて。

１５分ほど蒸すとこんな感じに膨らみます。

お皿に持って出来上がり。

お好みでおかずのソースや練乳などをつけてどうぞっ♪