玉ねぎはみじん切りにして氷水にさらす。

ナス、トマトは2センチぐらいのさいの目に切る。

ボールに☆の材料を合わせておき、トマトと１の水気を切った玉ねぎを混ぜておく。

ナスを大さじ1杯強のオリーブオイル、塩･胡椒で炒める。

熱い内にナスを3のボールに入れ混ぜたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。