大人なデミグラスソース
ワインが効いて大人な味です。手作りソースは手間ですが市販品では出せない優しい味が出せますฺ(◡‿◡ฺ*)♡
このレシピの生い立ち
以前に保育園で勤めていた頃、狂牛病が流行った時に市販のカレールゥまで使用禁止になり、手作りのルゥを作るように市から支持がありました。そこで習ったレシピを参考にして作りました。
大人なデミグラスソース
ワインが効いて大人な味です。手作りソースは手間ですが市販品では出せない優しい味が出せますฺ(◡‿◡ฺ*)♡
このレシピの生い立ち
以前に保育園で勤めていた頃、狂牛病が流行った時に市販のカレールゥまで使用禁止になり、手作りのルゥを作るように市から支持がありました。そこで習ったレシピを参考にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に薄力粉を鍋で炒ります。目安はきな粉より若干うすめな感じでストップ！一旦取り出す。
-
- 2
鍋にバターを入れ、完全に溶けたら①を一気に投入。ダマにならないように手早く混ぜる。火は弱火で！
-
- 3
そして手は止めないで弱火のままじっくり温度を上げていく。クッキーの香りがしてくるまで。これpointです！
- 4
クッキーの香りがしてきたら、少しずつ熱湯を入れていく。最初一気にひとかたまりになります。そこからゆっくりのばして下さい。
-
- 5
熱湯はまず１５０cc入れ終えたら、☆で味付けをし、その後お好みの濃度までのばしてください。
- 6
【具を入れる場合】
玉ねぎはよく炒めて甘みを出した方が美味しいです。 -
- 7
きのこ類も一緒に炒めます。
-
- 8
ソースを入れしばらくグツグツ煮込んで完成です。
-
- 9
ハヤシライス☆煮込みハンバーグ☆オムライス☆ビーフシチュー☆などなど使えます。
コツ・ポイント
ブラウンソースは火加減が命。弱火でゆっくり時間をかけて作るのがpointです。特に③のクッキーの香りがしてくるまで混ぜる時は焦げやすいです。慎重に！④まで来たら気を抜いてOk！
つくれぽ
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