型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを１８０度に温め始める。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖の半量（だいたいでok）を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れる。②のミキサーを洗わずに　そのまま入れて泡立てる。白っぽいクリーム状になればよい。

③に卵白をひとすくい入れ馴染ませたら、米粉・バニラオイルを入れて混ぜる。米粉は粘らないのでミキサーで混ぜてもok。

②の卵白をひとすくい④に入れ、馴染ませる。残りの卵白を２回に分けて加え、混ぜる。ここはヘラの方が混ぜやすい。

①の型に流し入れる。表面を平らにして、トントンと打ちつけ大きな泡を消す。

１８０度のオーブンで１０分焼く。

型から取り出し、冷めてきたらラップで覆う。表面がしっとりして、クリームを巻くときにシロップを塗る必要がなくなる。

生クリームに砂糖を入れ、固めに泡立てる。

クリームを手前に多めにのせ、苺と一緒に巻いていく。両端と巻き終わりの所のクリームは少なめに。

巻き終わりを下にして、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。冷凍庫に１５分位入れてから切ると、切りやすい。

カットするとこんな感じ。初心者の方は、クリームのみでなると状に巻いた方が簡単です。