蓮根は皮をむき５mm厚さのイチョウ切りにして、切るそばから水にさらす（１０分くらいでOK）。ザルに上げ水切りする。

鍋に油を熱し、蓮根とこんにゃくを炒める。タネを取った唐辛子をちぎって入れ、☆調味料を加えて火を弱めさらに炒める。

絶えず混ぜながら炒め汁気がほとんどなくなってきたらごま油と切りゴマを入れ軽く混ぜ火を止める。
器に盛ってできあがり。