木綿豆腐はざるに20分程のせ、水切りする。

長ねぎはみじん切りにする。
みょうがは半月切りにする。
オクラはガクを取り、小口切りにする。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、1を適当な大きさに崩しながらほんのり焼き色がつくまで焼く。

3にだし汁、オクラを加え、沸騰後、2分程煮て、火を止める。
長ねぎ、みょうがを加えてみそを溶き入れる。