水にもやしを入れて沸騰後３０秒ほど茹で、ざるに揚げておく。
ニラを２～３㎝の長さに切る。
♦を混ぜておく

厚揚げを食べやすい大きさに切り油を少々入れてフライパンで焼く。
焼けたらとりだす。

②のフライパンに、ニラを入れ一混ぜ。
エビを入れて、ニラがしんなりしてきたらもやしを加えて混ぜる。

♦を入れて、とろみがついたら、ごま油を少々入れてできあがり。
（お好みでラー油でどうぞ）