春ゴボウはくちゃくちゃにしたアルミホイルで皮を軽くこすります。春ゴボウでない場合は皮を包丁の背でこそぎ取ります。

ゴボウを7〜8センチに切りそれを4つ切りします。にんじんも長さをそろえて５〜７ミリ拍子切りにします。5分位水にさらしす。

ゴボウを耐熱容器にいれラップをかけ５〜６分　にんじんは4分電子レンジにかけます。
ここで　素材を柔らかくしておきます。

ごま油を熱し　ゴボウ、にんじんを炒めます。砂糖を振り入れ全体になじんだらお醤油を入れさらに炒め味を含めます。

火を止めて白ごまを混ぜる。辛いのがお好きな方はここで七味をすきなだけかけてください。