モツ煮～ずっと作ってきたレシピ
もともとは父のレシピです。ワタシ流に圧力鍋で短時間で柔らかく・・・
このレシピの生い立ち
モツ煮。小さい頃はウチでは父が作っていたレシピです。
その当時はただの鍋で作っていましたが、ワタシは圧力鍋で短時間でつくれるようになりました。
モツ煮～ずっと作ってきたレシピ
もともとは父のレシピです。ワタシ流に圧力鍋で短時間で柔らかく・・・
このレシピの生い立ち
モツ煮。小さい頃はウチでは父が作っていたレシピです。
その当時はただの鍋で作っていましたが、ワタシは圧力鍋で短時間でつくれるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じ。
-
- 2
こんにゃくの下処理をします。切り方自由。下茹で必要なこんにゃくは、ささっと茹でてザルに上げて。
-
- 3
人参お好きなサイズに切ります。大き目の方がお勧め。
-
- 4
大根もお好きなサイズに切ります。こちらもイチョウ切りの厚めがお勧め。
-
- 5
ごほうはささがき。大き目のざく切りでも大丈夫。
-
- 6
豆腐もお好きに切っておきます。
-
- 7
茹でモツです。こちらは生協で買いました。300ｸﾞﾗﾑ入り２袋です。
-
- 8
モツの下処理をします。圧力鍋にお湯が沸いたらもつ投入。沸騰するまで茹でます。
-
- 9
６のモツをザルに上げてモツの汚れを取るためにザザっと洗います。
-
- 10
圧力鍋に油を引いてにんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて香り出しをしてからモツとこんにゃくをかるく炒めます。
-
- 11
☆マーク（だし汁、醤油、酒、水）を入れてネギの青い部分を入れて蓋をして圧力掛ったら２０分弱火で煮ます。
-
- 12
１１後、圧が抜けたら蓋を開け、青いネギを取り出して野菜を投入。味噌２/３量を投入。圧力掛ったら５分弱火で煮ます。
-
- 13
１２後、こんな感じ。
-
- 14
残りの味噌と豆腐を投入、蓋をしないで圧を掛けずに１０分くらい煮ます。その間に味を調整してください。
-
- 15
ねぎと七味をあしらったらできあがり☆
-
コツ・ポイント
11：臭みを取り下味を付けてモツを柔らかくします。12：野菜を煮て味噌味を付けます。味噌全部を入れないで後で調整できるようにします。14：お豆腐を入れて煮ます。お豆腐は圧を掛けないで煮ます。最後に味噌味を調整します。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
