クリームチーズ、卵は常温にもどしておく。
お湯をわかしておく。

ビスケットを袋に入れ細かく砕き、溶かしバターとあわせて型にしく。底をアルミホイルでおおっておく。
そして冷蔵庫へ。

クリームチーズをボウルにいれ、やわらかくなるまで練る。
（硬い場合は電子レンジ弱で3分くらいかけてから）

3に、粉砂糖→卵白→ヨーグルト→生クリーム→レモン汁の順に加え、そのつどよくまぜる。

4の生地をざるでこし、2の型に流しいれる。

天板にお湯をはり、予熱をしたオーブンに入れて200℃で10分焼き、3分くらい扉をあけて110℃に下げ25分焼く。

お湯が少なくなったら足しながら焼き、焼きあがったらそのままオーブンに1時間くらい放置。
（ゆるめだけどOK）

生クリームに砂糖を加え、氷水にあてながら8分立てにする。
絞り袋にいれてしぼる。