ざる付きのボウルやトレイなどで砂抜きしていれば、汚れた塩水を捨てます。

そしてざるに上げた状態でアルミホイルなど隙間をあけて被せて常温に1時間ほど置きます。

塩水に浸かっていなくても、砂抜き用の塩水を含んでいるのでそれを水管からピューッと吹き出します。

1時間もすると下には塩水がけっこう溜まっています。その後は水を捨ててガシャガシャと擦り合わせてよく洗い水気をきったら

調理開始♪※実は、このざるに上げた状態で1時間常温に置くのは、あさりにとってはストレス状態…でもなぜかそれが旨味アップ

に繋がるそうです♪不思議ですねぇ(^^)※部屋の温度が高過ぎる場合は冷蔵庫に入れた方がよさそうです。

※あさりの砂抜きに必要なのは塩分が3〜5%の塩水です。砂抜き後に潮抜きをしないと、この塩水を含んだあさりを調理することに

なり、あさりが妙にしょっぱかったりするんだそうです。確かに今まで酒蒸しなんかすると入れたお酒以上の汁気があるし、

しょっぱいと思うこともたびたびあったなぁ…(^^;皆さんご存知でしたか？

※ちなみにあさりの栄養成分を無駄なく摂取するには汁ごと飲むがよいとのことなので高血圧の家族用には、

調味料を使わず、あさりの旨味を水から弱火でじっくり出したお吸い物を作っています。調味料を入れなくても

あさりの旨味で十分です。普段薄〜いお味噌汁の具だけで我慢している人には、安心して汁も飲めるご馳走です♪