フープロの場合：小麦粉、塩、砂糖を入れ数回混ぜ、角切りにした冷えたバターを入れパン粉みたくポロポロになるまで混ぜます。

スイッチを入れたまま卵黄と水を混ぜたものを少しずつ加え、生地がまとまったらすぐ止めます。

手で混ぜる場合：小麦粉、塩、砂糖を混ぜ、角切りにした冷えたバターを加え、手でもみ込みパン粉のようになるまで混ぜます。

ナイフを使い、卵黄と水を混ぜたものを少しずつ足して混ぜまとめます。生地がまとまらないようなら冷水を足してください。

生地をラップにくるみ、冷蔵庫で２０分休めます。小麦粉をまぶした台の上で２８cm程にめん棒を使って広げます。

型に敷き詰め、フォークで全体に穴を開けたら、ジャムを底に敷いて冷蔵庫で休めます。

オーブンを180度に温めます。平らなトレイをオーブンの上段に入れておきます。

ボウルにトッピング用のバター、砂糖、卵、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルとエッセンスを入れて混ぜ、

よく混ざったら、冷蔵庫で冷やしたタルトケースに入れ、オーブン内の温まったトレイに乗せ30分焼きます。

オーブンから取り出し、荒熱が取れたら型からはずします。

アイシングの材料を全て小さい袋に入れ、混ぜます。固いようなら水を一滴ずつ加え調節してください。袋の端を小さく切ります。