お米を研いでザルにあけ水をきる｡その間にゴボウを水で洗い､ささがき或いは斜めに薄切りにし､細切りにする｡

しめじは食べやすい大きさに千切る｡鮭の鱗と骨を包丁で取り除く｡身の中の小骨も取る｡お米の水がきれたら､お米をお釜に戻す｡

②のお釜の中に醤油､酒を入れ､足りない分は水を足す｡水は気持ち少なめに｡だし昆布､鮭､ゴボウ､しめじの順にお釜に入れる｡

③の作業が終わったらお釜の蓋を閉め､炊飯する｡炊けたら10分蒸らす｡蓋を開け､鮭を取り出して皮を取り除き､身をほぐす｡

昆布は細切りにして､身をほぐした鮭と一緒にお釜に戻す｡更に炒りごまを入れる｡しゃもじでご飯と具を混ぜ合わせたら完成！