簡単!!うちの餃子（一口餃子）
カリッ、モチッ、ジューシー♪青シソの葉を入れるとさっぱり。もちろんニラで作っても美味しい。一口餃子の包み方も記載してます
このレシピの生い立ち
私はニラがちょっと苦手なので、キャベツと豚肉でシンプルに。シソが好きなので入れてみたらいい香りがして美味しく、うちの定番に。味付けは何度も何度も作るうちにやっと決まりました。やや濃いめかと思います。
簡単!!うちの餃子（一口餃子）
カリッ、モチッ、ジューシー♪青シソの葉を入れるとさっぱり。もちろんニラで作っても美味しい。一口餃子の包み方も記載してます
このレシピの生い立ち
私はニラがちょっと苦手なので、キャベツと豚肉でシンプルに。シソが好きなので入れてみたらいい香りがして美味しく、うちの定番に。味付けは何度も何度も作るうちにやっと決まりました。やや濃いめかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツをみじん切りにしたら、塩を小さじ1/2〜1をふり、しばらく置く。しんなりしたら、水分を軽くしぼる。
- 2
※塩をふりすぎた場合は、ざっと水で流してしぼる。
- 3
豚挽肉に★の調味料（ごま油は最後）を加え、軽くねる。
※ねりすぎ注意!!肉の繊維がのこる程度に。
- 4
＜３＞にキャベツとシソを加え、軽く混ぜ合わせる。（ここではもう練らないように）
※青シソはざっくりみじん切り。
- 5
餃子の皮でタネを包む。
左手に皮をのせ、タネを適量のせて半分に折り返す。水をつけて、ひだをつけてしっかりとめる。 -
- 6
餃子を焼く。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、包んだ餃子を並べる。ひだの面を上にする - 7
中火で底に軽く焼き色をつけたら、熱湯（水）を70cc加え、弱火にしフタをして蒸し焼きにする
※水は底が少しつかる程度 - 8
約５〜６分経って水分がなくなり、皮が透き通ったらフタをとる
※焼ける前に水分が足りなくなったら足して下さい - 9
最後は強火にして水気を完全にとばし、カリッと焼き上げる
これ重要!!※仕上げにごま油を少量回し入れて焼き上げても◎
- 10
焼いた面を上にしてお皿に盛りつけて、出来上がり〜♪
- 11
↑↑↑
《羽根つきなら》
＜７＞の熱湯（水）に小麦粉小さじ１を入れ、よく混ぜてフライパンへ - 12
話題のラー油を酢醤油に少し入れると、美味しい♪
(2010.3.17) -
- 13
⇒ここからはメモ
- 14
※私はキャベツはだいたい中玉1/4個と少しで作ります。もう少し多めにする場合は、調味料を少し増やしてください。
- 15
※シソ入りとニラ入りを半分ずつ作るのもおすすめ。一度で二種類楽しめるので、たくさん食べても飽きません。
- 16
※青シソ入りにする場合はニラは一緒に加えない方がいいです。
シソの香りが分からなくなります。 - 17
分かりにくかったところを少し訂正しました。
一口餃子の作り方も一緒にまとめました
（2009.9.20） - 18
タネや皮が余ったり、少しだけ食べたいときは、一口餃子にしてみては？？
-
- 19
●●一口餃子●●
１ ティースプンに軽く一杯のタネを包む。 -
- 20
２ 写真のようにひだを二つつけて、指で軽くおさえる。
※水をつけなくてよい
-
- 21
３ フライパンにごま油を少量ひき、餃子を一つずつくっつかないように並べる
※ひだの面を上にする - 22
４ 餃子の上に少しずつ水をかけ、フタをし５分程度焼く。
※弱火〜中火
焼くのは片面だけ - 23
５ 水分がなくなり、皮が透き通ったら
最後は普通の餃子と同じように、強火でカラッとさせる。
出来上がり〜!! -
コツ・ポイント
1.キャベツの水分は軽くしぼる。
2.挽肉は練りすぎない。
3.包むときは、皮をしっかり閉じる。
これがジューシーになるコツ!!かな?
オイスターソースを入れると濃いめの味になるので、薄味が好みの方は醤油＆鶏ガラは少なめにしてみてください。
つくれぽ
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