胡麻と豆腐のヘルシーベーグル
kazuyoレシピ @kazuyo
モニターで頂いた皮むき胡麻を贅沢に使ったベーグル。隠し味が効いてどこのお店にもない美味しい仕上がりです。
このレシピの生い立ち
モニターで頂いた皮むき胡麻をたっぷり使ってパンを作りたいと思い、胡麻にぴったり合う豆腐と醤油を隠し味にしたもっちりベーグルレシピを考案しました。
胡麻と豆腐のヘルシーベーグル
モニターで頂いた皮むき胡麻を贅沢に使ったベーグル。隠し味が効いてどこのお店にもない美味しい仕上がりです。
このレシピの生い立ち
モニターで頂いた皮むき胡麻をたっぷり使ってパンを作りたいと思い、胡麻にぴったり合う豆腐と醤油を隠し味にしたもっちりベーグルレシピを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を入れてスイッチオン！捏ね終わって一次発酵に移ったら、発酵２０分で電源を切り、取り出す。
- 2
生地を６分割して丸める。さらに生地を３つ折りにして綴じ目を指でつまんで留める。細長く延ばし、ドーナツ状に生地を成型する。
- 3
オーブン庫内で（又は濡れ布巾をかけて）１．５倍になるまで生地を発酵させる。生地を取り出したらオーブンを最高温度に予熱する
-
- 4
フライパンに湯を張り、蜂蜜大２程度（分量外）入れて両面３０秒ずつ茹でる。掬いあげて水気を切ったらすぐオーブンに入れて焼く
-
- 5
ガスオーブンだと、２５０度５分、その後２２０度で８～１０分。電気オーブンは最高温度で１２分焼く。
-
コツ・ポイント
ケトリングした（茹でた）あと、お好みで表面に胡麻をつけて焼いても美味しいです。(TOP画像が、胡麻をつけて焼いたものです。)
つくれぽ
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