バターナッツかぼちゃとさつまいもの野菜ポタージュ
シナモンなどスパイスがほんのり効いた、秋にぴったりのほっこりポタージュ。小さなお子様もパクパク、野菜の甘さが活きた、体温まるやさしいポタージュです。STAUBでつくりました。(作り方の写真はレシピの2倍量でつくったときのものです)
バターナッツかぼちゃとさつまいもの野菜ポタージュ
シナモンなどスパイスがほんのり効いた、秋にぴったりのほっこりポタージュ。小さなお子様もパクパク、野菜の甘さが活きた、体温まるやさしいポタージュです。STAUBでつくりました。(作り方の写真はレシピの2倍量でつくったときのものです)
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はスプーンなどで皮をこそげとり、粗みじん切りにする。カルダモンとクローブはお茶パックにいれる。
- 2
野菜は洗って皮をむき、うすぎりやいちょう切りなどに2-5mm程度にスライスする。芋類はボウルに入れサッと水をはり、流す。
- 3
鍋に弱火に火をかけ、オリーブオイルまたはバターを入れ、温まってきたら①の生姜を加える。パチパチと香りがしてきたら
- 4
②の玉ねぎとにんじんをいれ、塩をほんのひとつまみ入れ、弱火でソテーする。なじんできたら蓋をして蒸し煮しながら火を通す。
- 5
時々混ぜて焦げつかないようにし、火が通ってきたら、②のじゃがいも、さつまいもを加え、混ぜながら火を通す。
-
- 6
なじんだら②のバターナッツを加え、混ぜて馴染ませ、蓋をして少し蒸し煮する。少しくたっとしてきたら水をかぶる程度にいれる。
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- 7
ローリエ、シナモンスティック、①のスパイスのお茶パックを加え、蓋をして強火に。煮立ったら弱火にして20分ほど煮込む。
-
- 8
途中砂糖、シナモンパウダーを加える。
- 9
火が通ったら火を止め、粗熱をとる。冷めたらローリエ、シナモン、お茶パックをとりだし、ブレンダーにかけてなめらかにする。
- 10
味見をして、砂糖や塩、胡椒、を加えて味を調える。サーブする際に少し牛乳か生クリームを加えると滑らかに。
コツ・ポイント
野菜はすべて薄切りにして、炒めたら弱火でコトコト煮るシンプルなスープです。スパイスはお好みで、なくても大丈夫です。小さなお子様用にはスパイスなしか、シナモンのみでも。
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