イカの骨・内臓・皮を取り除き、胴体を開き、1ｃｍ幅に切ります。エンペラも1ｃｍ幅に切り、足はイボをこそげ落とします。

●印の材料をボウルに入れ、水を少しずつ3回に分け入れ、泡立て器で、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

2の生地に、切ったイカを入れ、軽く混ぜます。

フライパンを中火に熱し、サラダ油大さじ1／2を入れ、3の生地を半分流し入れ、フライパンを回しながら、丸く広げます。

蓋をして2分。裏返して、同様に蓋をして2分焼きます。

蓋を開け、卵1個を割りいれ、フライ返しで、黄身をつぶしながら、生地全体を覆うように広げます。

ひっくり返して、30秒焼きます。同様にもう1枚焼きます。お皿に入れ、お好みソースをかけて、半分に折ります。

【しょうゆ味】
しょうゆ味もおススメです。7の工程で、しょうゆ大さじ1／2を回しかけ、裏返してさっと焼きます。

アサヒ「麦四兄弟」と食べたいホットプレートレシピコンテストで、アサヒ麦絞り賞を受賞しました。