ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器で滑らかにします。グラニュー糖を入れ白っぽくふわっとするまでよくすり混ぜます。

室温に戻した卵をよく溶きほぐします。
少しずつ入れていきその都度分離しない様に混ぜていきます。(7、8回位に分けて)

分離せず滑らかになったら、マロンクリーム・ブランデー・ラム酒を入れ、馴染むようにしっかりと混ぜていきます。

ゴムベラに持ち替えて●の材料を2回に分けてふるい入れます。
その都度縦に切る様、底からすくい上げる様にして混ぜます。

5の手順で混ぜ、粉っぽさがなく全体がモタッとしてツヤが出てきたら、粗めに刻んだ栗を入れます。よく混ぜたら型に入れます。

均等になる様に左右に揺らしトントンと底を打ちつけます。ゴムベラで軽く表面を平らにし、170度で50～55分程焼きます。

焼きあがった後、すぐに型から出してラム酒を刷毛で側面や裏など、丁寧に全体に塗ります。
しっとりして風味が増します。

ラップにしっかり包んで、粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせます。
出来れば2、3日以上だと更にしっとりで美味しいです。