我が家のだし たくさん作って作り置き♡
K・Ａ・ＭＡＭＡ @cook_40072145
時間のある時にたくさん作っておけば、毎日のお味噌汁や煮物におしみなく使えます。はっきり言って上品ではなく庶民的な味。
このレシピの生い立ち
昔から母が作っていた方法。母は干しシイタケも入れますが私は入れません。
我が家のだし たくさん作って作り置き♡
時間のある時にたくさん作っておけば、毎日のお味噌汁や煮物におしみなく使えます。はっきり言って上品ではなく庶民的な味。
このレシピの生い立ち
昔から母が作っていた方法。母は干しシイタケも入れますが私は入れません。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しは時間があれば頭をとり（私はしません＾＾；）、昆布はかたく絞ったふきんで拭き、長ければ５センチ位にハサミで切る。
- 2
大きな鍋（家はパスタ鍋）に煮干しと昆布を入れ水をめいっぱい入れ、１～２時間置いておく。前の晩にここまでやっても。
-
- 3
そのまま中～強火にかけ、あくをとりながら、沸騰直前に昆布を取り出し３０分位グツグツと煮る。鍋のふたはしません。
-
- 4
かつお節をどばっと投入。ふわふわ飛び散るのでおはしで押し込みながら水を１カップ位入れ、再度煮立ったら火を止める。
-
- 5
充分に冷めたら、布きんなどでこします。（クッキングペーパーも試しましたが布きんやガーゼの方が早くこせました。）
-
- 6
家はこの５００ｃｃのパックに１０～１１パック作り冷蔵庫のパーシャル室へ。
７～１０日で使い切ります。 -
- 7
ジップロック（中）に入れ冷凍保存もできます。
-
- 8
味噌汁でも煮物でも半解凍の状態で具と一緒に鍋にいれ火にかければすぐ解凍して煮えます。
- 9
しっかり濃いだしなので味噌汁なら同量の水で倍に薄め、１パックで４人分出来ます。
コツ・ポイント
ただ煮るだけなので簡単ですが、時間がかかるので時間のある時に作り置きを。冷めるのにも時間がかかるので、こす作業は翌日やることも。ただし夏は火にかける前後に時間をかけると傷むので気をつけて下さい。
つくれぽ
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