甘エビは殻をむいて真水で洗い、水気をふき取る。塩コショウで下味を付ける。

ディルは適量を刻み、ひと枝分を飾り用に取っておく。

オレンジはナイフで実を切り取る。皮に残った果実は絞ってジュースにする。

レモン汁、オレンジの絞り汁、ケッパー、塩・コショウを混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作る。

オレンジの実と甘エビを皿に盛り、刻んだディルを散らす。4.のドレッシングをかけ、飾り用のディルをトッピングする。