タルト型に薄くサラダオイルを塗り、薄力粉を小さじ1程入れ(分量対象外)、余分な粉を落としながら全体に薄くまぶす。

タルト生地を作る。
ボウルにファットスプレッド、卵黄、砂糖加え、すり混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、切るように全体を混ぜながらひとまとめにする。

生地をラップに乗せ、もう一枚ラップをかぶせて手のひらで丸く広げ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

生地を寝かしている間にカスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、薄力粉を振るい入れて混ぜる。

鍋に豆乳を入れ、中火で温める。沸騰する直前に④のクリームを加え、とろみがつくまで弱火でじっくり温める。

とろみがついたらバニラエッセンスとファットスプレッドを加え、よく混ぜる。

バット等に移して広げ、表面にラップをピタっとくっつけて粗熱をとり、冷蔵庫で冷ましておく。

オーブンを180度に温める。
綿棒でタルト生地を伸ばし、タルト型に敷き込む。フォークで全体に穴を開ける。

タルト生地の上にタルト型より大きめサイズのアルミを敷き、タルト用の重しを乗せる。180度のオーブンで12分焼く。

火傷に気をつけながらアルミホイルの四隅をまとめて重しを外し、さらに10分焼く。