パウンドケーキ型にはあらかじめ分量外の油脂を塗り、クッキングペーパーを敷いておきます。

小麦粉とアーモンドプードルはあわせて篩っておきます。塩麹さんを使うのでBPは使用していません。

無塩バターを常温に戻しクリーム状にしておきます。
オーブンは170度で予熱開始します。

卵白を泡立て、全体がほぐれてきたら分量の砂糖を3～4回ほどに分けていれます。

ピンと角が立つまで、きめこまく艶々なメレンゲに仕上げます。

クリーム状になったバターに分量の砂糖を3回ほどに分けていれ、白ぽっくなるまでホイッパーで混ぜます。

全体が混ざったら塩麹さんとバニラエッセンスを入れてかき混ぜます。

更にメレンゲの半分を加え、全体が馴染んだら、篩っておいた粉類を3回に分けていれ、その都度きるように混ぜていきます。

09．10.01…話題入り。塩麹さんをスィーツに使ってくださったチャレンジャーの方々に感謝しています。
(*^_^*)