Ponemos las patatas a cocer en abundante agua, enteras y sin pelar. En unos 30 min. las pincháis, si veis que se rompen o que el pincho entra con facilidad ya estan listas. Las retiramos y dejamos que se templen. Luego les quitáis la piel y las pasáis por un pasapurés o aplastáis con un tenedor.

Ponemos el huevo entero y mezclamos hasta que esté totalmente incorporado, reservamos

Por otra parte, picamos el bacalao muy pequeñito, el ajo y el perejil. En una sartén con muy poquito aceite y a fuego medio freímos primero el ajo con el perejil un par de minutos y añadiremos el bacalao, hay que tenerlo sólo hasta que el bacalao tome un color blanco.

Retiramos del fuego y mezclamos con el puré de patatas que teníamos reservado. Hacemos bolas con las manos y las enharinamos. Pasaremos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite muy caliente. Dejamos escurrir el máximo aceite en un plato con papel absorbente.