Hacemos un puré espeso. Una vez hecho esto, lo dejamos enfriar 3 min. y cogemos film transparente (más o menos tamaño folio) y lo extendemos en una superficie lisa. Ponemos 4 pegotes de puré en cada cuadrante, extendemos y justo en medio ponemos un poco de sobrasada. Recortamos los 4 trozos.

Tenemos que hacer una bola con ello, juntamos las cuatro esquinas de tal manera que se quede como una bolsa (más o menos) “cerrar” el trozo de film transparente y hacer que coja forma de pelota. Vamos haciendo bolas (podemos reutilizar el film) hasta acabar con todo el puré.

Batimos un huevo y picamos las avellanas. También ponemos abundante aceite a calentar en una sartén. Pasamos cada bola por el huevo, luego por las avellanas y finalmente ponemos a freír. El tiempo de fritura basta con unos 2 min. Dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.