栗の贅沢使い♪くるくるチョコマロン
あやちん1226 @cook_40129610
しっかり栗感＆優しいチョコ感のパンです。栗の甘露煮をたっぷり贅沢使いし、主張しすぎないチョコ感とのコラボが美味しい♪
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を大量に自作し、長期保存のための瓶詰めにしたかったけれど瓶が足りなかったため、崩れた物とともに大胆に大量消費しました。
チョコ感が栗感よりも強く出ないよう、使用料に配慮しています。あくまでも主役は栗です♪
栗の贅沢使い♪くるくるチョコマロン
しっかり栗感＆優しいチョコ感のパンです。栗の甘露煮をたっぷり贅沢使いし、主張しすぎないチョコ感とのコラボが美味しい♪
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を大量に自作し、長期保存のための瓶詰めにしたかったけれど瓶が足りなかったため、崩れた物とともに大胆に大量消費しました。
チョコ感が栗感よりも強く出ないよう、使用料に配慮しています。あくまでも主役は栗です♪
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢで生地をこねる。無塩バターは途中で加える。
フロアタイム35℃で40～45分。
ガス抜きし、ベンチタイム10分。 -
- 2
発酵の間にフィリングを作る。
チョコレートは細かく刻む。上から順にホイッパーで混ぜていき、チョコからはゴムベラを使う。 -
- 3
四角くのばし、フィリングを塗る。刻んだ栗の甘露煮を散らし、巻いていく。
-
- 4
８等分してケースに入れ、上面を軽く押さえて広げる。
ホイロ40℃40分。 -
- 5
塗り玉し、栗を隠すイメージでスライスアーモンドを散らす。
190℃で12～13分焼成。 -
コツ・ポイント
栗をたっぷり使いましょう。
甘露煮でなく渋皮煮でもOK。
煮崩れたボロッとした物でもＯＫ。
焼成時、栗が直接火にあたると固くなる可能性があるので、スライスアーモンドでなんとなーく隠します。
つくれぽ
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