れんこんは２～３㎜の薄切りにする。アク抜きのため酢水に５～１０分さらしておく。

オクラは下処理をしておく。

梅干しは種を取って叩いておく。

れんこんの水気を切っておく。下処理したおくらとともに沸騰した鍋にいれる。1〜2分位茹でる。終わったらざるに上げておく。

おくらの水分をキッチンペーパーなどで拭き、食べやすい大きさに切る。

ボウルにれんこんとおくらをいれる。まだ温かいうちに昆布茶と刻んだ梅干しを入れて和える。

器に盛ったらごまを振りかける。完成。