A sütőtököt megmossuk, felvágjuk, és forró sütőben kb. 60 perc alatt puhára sütjük. A tök érettségi szintjétől függően ez lehet több és kevesebb idő is, érdemes 40 perc után ránézni, elég puha-e.

A sült tököt kikanalazzuk a héjából és turmixgépben pürésítjük.

Egy szószos edényben a cukrokat a vízzel felolvasztjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, a vanília kivonatot és a tökpürét, majd az egészet lassú tűzön gyöngyöztetve, de nem forralva 12 percig főzzük. Ha kihűlt, üvegbe töltjük.

A lattéhoz lefőzünk egy adag (kb. 50 ml) presszókávét, hozzáadunk 4-5 evőkanál tökszirupot és jól elkeverjük.

A tejet finoman felhabosítjuk vagy egy elektromos tejhabosítóval vagy a presszógép gőzkarjával. Ha tejhabosítóval végezzük a habosítást, érdemes megmelegíteni a tejet, hogy ne hűtse le teljesen a forró italunkat.

A kávéra töltjük a tejhabot, elkeverjük, majd a tetejére nyomunk egy adag tejszínhabot és sütőtök fűszerrel megszórjuk. A sütőtök fűszer helyett használhatunk fahéj és szegfűszeg 1-1 arányú keverékét is, vagy a receptben használt fűszerek bármilyen kombinációját.