A zúzott, sózott fokhagymát, olíva olajat, szénsavas ásványvizet, őrölt paprikát összekeverem, és hűtőbe teszem. Ez lesz a muzsdéj, jelentése fokhagymás szósz.

A halszeleteket, egy citrom levével, kevés sóval, őrölt borssal bedörzsölöm, majd azt is a hűtőbe rakom.

Elkészítem a balzsamecet redukciót, amit balzsamecet, és cukor forralásával végzek, állandó kavargatás mellett, úgy hogy a térfogata kb. harmadrészére csökkenve besűrűsödjön.

Több órás pácolás után a halszeleteket jól leitatva, kevés olajon először a bőrös felével, majd a másik oldalán is 3-4 percig sütöm. Az olajba zúzott fokhagymát, és szeletelt mag nélküli csilit is teszek. A hal akkor sül meg, ha ujjunkkal megnyomva ruganyos az állaga. Papírtörlőre szedve, leitatom, és melegen tálalom, a balzsamecet redukción.

A tányérra halmozom as kevert salátát, ami lehet mix (toszkán) vagy ruccolából jégsalátából és más salátákból magam készítek keveréket. Meglocsolom a muzsdéllyal, és kevés tárkonyecetet öntök rá.

Snidlinget, újhagymát, paradicsomot is tehetünk a salátára, és kevés extra szűz olajjal is megönthetjük.