3 darab tojást főzzünk keményre és hűtsük ki.

Tisztítsuk meg a húst, majd a "szájánál", ahol a hentes felvágta, vágjuk tovább, tágítsuk ki a lyukat, ügyelve, hogy ne szakítsuk át a húst, vágjuk mélyebbre, hogy minél több töltelék beleférjen a dagadó "zsebébe".

Aprítsuk fel a hagymát és a gombát, sózzuk, majd olajon pirítsuk össze, míg a gomba leve el nem párolog. A végén borsozzuk meg.

A szikkadt zsemléket áztassuk vízbe.

A kaliforniai paprikát apró kockára, az újhagymát szárával karikákra vágjuk, és aprítsuk fel a petrezselymet is.

Gyújtsuk be a sütőt 180 C-ra. Nyomkodjuk ki a zsemléket, és tegyük egy nagy tálba, keverjük hozzá a hagymás gombát, az újhagymát, a kaliforniai paprikát, petrezselymet, a 3 darab nyers tojást és reszeljük bele a 3 darab főtt tojást is. Keverjük össze egynemű masszává, itt még ízlés szerint tehetünk a töltelékbe sót, borsot.

A töltelékkel töltsük-tömködjük meg a dagadó "zsebét" úgy, hogy a mélyére is jusson. Vigyázzunk, nehogy a túltöméstől kiszakadjon a hús, sütéskor amúgy is meg fog emelkedni, dagadni a tojástól! A dagadó száját hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük össze.

Egy tepsit vagy sütőtálat olajjal jól kenjünk ki, majd óvatosan helyezzük a tepsibe a húst. Tegyük mellé a maradék tölteléket is. (Én nem szoktam sózni a húst, ízlés szerint itt lehet azt is.)

A 180 C-ra előmelegített sütőben 90-100 percig süssük a húst, közben szorgalmasan locsolgassuk a saját levével mind a húst, mint a tölteléket, nehogy kiszáradjanak. Akkor van kész, ha már nem remeg benne a töltelék, hanem szép pirosra sül a hús.

Ha kivettük a sütőből, még 15-20 percig pihentessük, csak ezután szeleteljük.