A mogyorót 180 C-os sütőben kb. 5 percig pirítjuk, akkor jó amikor a héja megrepedezik és halljuk a kopogást/pattogást s sütőből, ugyanis a megpirult mogyorók ugrálni kezdenek! Ezután a mogyikat még forrón tiszta konyharuhába öntjük, és gyors mozdulatokkal ledörzsöljük a héjat. Amíg a mogyoró pirul, addig a mézet feltesszük a vajjal és megolvasztjuk. A művelet közben érdemes kevergetni a mézet.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (cukor, főszerek, citromhéj, só), végül a kihűtött de még folyékony mézes-vajas keveréket, illetve a két tojás sárgáját. A mézes tészták kanállal is jól kidolgozhatunk. A művelet végére egy közepesen puha, fényes és illatos tésztát kapunk. Ezt a tésztát nem szükséges hűteni, mielőtt dolgozni kezdünk vele.

A mogyorószemek köré elkészítjük a marcipánt. A marcipántömböt 30 egyenlő részre vágjuk, majd kis gombócokat formálunk belőle. Kör alakúra lapítjuk, úgy hogy a marcipán korongunk a széle fele vékonyodjon el. Erre azért van szükség, hogy a mogyorószem burkolását követően a marcipánréteg mindenhol ugyanolyan vastagságú legyen. Ha a széleket nem lapogatnánk el, akkor az illesztéseknél a marcipán feltorlódna. A marcipánnal porcukron dolgozzunk.

A tésztát 30 egyenlő részre osztjuk, majd korongokat formálunk belőle. A tésztába nyomjuk a mogyorószemeket rejtő marcipán gömböt. Igyekszünk egyenletes tésztavastagságot tartani.

A puszedli gömböket sütőpapírra sorakoztatjuk, ügyelve a 4-5 cm-es távolságra! A puszedliket nem kell lenyomkodni, a tészta magától terül majd. A puszedliket kb. 180 C-os előmelegített sütőben 10-15 min. alatt aranybarnára sütjük!

Amíg sülnek a puszedlik, elkészítjük a cukros bevonómasszát! A tojásfehérjét a cukorral gőz felett kihabosítjuk és egy nagy zacskóba öntjük. A zacskóba öntjük a frissen kisült puszedliket, majd a zacskót jól összerázzuk. Ezután a puszedliket sütőpapírra sorakoztatjuk és minimum 1 éjszakán át szárítjuk!