Egész töltött csirke

Name: Egész töltött csirke
Yield: 4 főre
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db egész csirke; 3 evőkanál étolaj; 100 g gomba - csiperke/sampion; 1 fej vöröshagyma; 150 g csirkemáj; 80 g szalonna, bacon (nyers); 1 csokor petrezselyemzöld; 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű); 2 db zsemle (szikkadt); só; feketebors (őrölt); 200 ml 2,8%-os tej; 1 szár rozmaring (friss); 4 evőkanál étolaj

Varga Gábor @gabor

Budapest

Csirkét sok mindennel megtölthetünk, gombával, májjal, szívvel, hússal, gesztenyével, zöldségekkel stb… De egy mindig közös hogy a töltelékbe, tejbe vagy vízbe áztatott zsömle és tojás kerül.
A zsömlétől lesz lágy, rugalmas állagú, a töltelék a tojás pedig összefogja azt. A csirkének tölthetjük a belsejét, de ha sikerül olyat találnunk a piacon, aminek rajta van a nyaka annak az a bőre alá is be tudjuk tölteni a tölteléket, ebben a receptben én is ilyet használtam.

Olvass tovább

Egész töltött csirke

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

195 perc

4 főre

Tölteni
1 dbegész csirke
A töltelékhez
3 evőkanálétolaj
100 ggomba - csiperke/sampion
1 fejvöröshagyma
150 gcsirkemáj
80 gszalonna, bacon (nyers)
1 csokorpetrezselyemzöld
2 dbtojás (közepes, "M"-es méretű)
2 dbzsemle (szikkadt)
só
feketebors (őrölt)
200 ml2,8%-os tej
1 szárrozmaring (friss)
A sütés előtt kenni
4 evőkanálétolaj

Mentve

Elkészítés

195 perc

1

A zsömlét kockára vágjuk, és 150 C-os sütőben világos barnára pirítjuk.
2

A vöröshagymát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Felkockázzuk a csirkemájat, megtisztítjuk és feldaraboljuk a gombát.
3

Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a bacont, majd hozzá adjuk a vöröshagymát.
4

Pár perc pirítás után hozzáadjuk a csirkemájat, majd a gombát és együtt kb.. 5 percig főzzük. Megsózzuk, hozzáadjuk a rozmaringot.
5

A petrezselymet finomra vágjuk.
6

A töltelékhez a pirított zsemlekockákat, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a tojást és a májas-gombás keveréket, és a felaprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk.
7

A tölteléket a csirke belsejébe töltjük és lezárjuk egy hústűvel.
8

A maradék tölteléket a combok mellett a bőr alá töltjük és ezeket is lezárjuk egy hústűvel.
9

A combokat egy kender madzaggal összekötjük.
10

A már betöltött csirkét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, és letakarjuk egy alufóliával.
11

150 C-on 1,5 órán át sütjük letakarva, majd fólia nélkül 200 C-on újabb fél órát sütjük.
12

Ha megsült meleg helyen 15 percig pihentetjük majd felvágjuk. Burgonyapürével, vagy rizi-bizivel tálaljuk.