Tavaszi tekercs

Name: Tavaszi tekercs
Yield: 24 darabra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 20 g shiitake gomba (szárított); 100 g saláta - jég; 100 g sárgarépa (nyers, reszelt); 100 g bambuszrügy; 1 marék mungóbabcsíra; 2 evőkanál étolaj; 1 szál újhagyma; 1 gerezd fokhagyma; 2 teáskanál gyömbér (friss, reszelt); 1 evőkanál sötét szójaszósz; szezámolaj; 24 db tavaszitekercs-lap; 1 teáskanál étkezési keményítő; 2 evőkanál víz

Varga Gábor @gabor

Budapest

Egy klasszikus tavaszi tekercs recept! A végeredmény nagyban fog függni attól, hogy milyen rizslapot, tavaszi tekercs lapot tudsz beszerezni. Mi most olyan rizslapot kaptunk, amit felhasználás előtt hideg vízben meg kell áztatni.

Olvass tovább

Tavaszi tekercs

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

50 perc

24 darabra

A töltelékhez
20 gshiitake gomba (szárított)
100 gsaláta - jég
100 gsárgarépa (nyers, reszelt)
100 gbambuszrügy
1 marékmungóbabcsíra
2 evőkanálétolaj
1 szálújhagyma
1 gerezdfokhagyma
2 teáskanálgyömbér (friss, reszelt)
1 evőkanálsötét szójaszósz
szezámolaj
A tészta
24 dbtavaszitekercs-lap
Az ecseteléshez
1 teáskanálétkezési keményítő
2 evőkanálvíz

Mentve

Elkészítés

50 perc

1

A szárított shiitake gombát áztasd be hideg vízben, majd tedd félre.
2

A káposztát vékonyra csíkozd fel, majd tedd egy nagy tálba.
3

Add hozzá a reszelt répát, a finomra vágott bambuszrügyet és a babcsírát.
4

Egy wokban forrósítsd fel az olajat
5

Mikor az olaj forró, nyomd bele a fokhagymát, add hozzá a finomra vágott újhagymát, a reszelt gyömbért és kicsit piríts rá.
6

Ezután tedd rá a zöldségeket és a beáztatott, majd a víztől jó erősen kinyomkodott shiitake gombát is. Pár percen át pirítsd meg a forró olajon őket.
7

A wokban egy kis szójaszósszal is forgasd át őket, majd további 10 percnyi párolás után borítsd ki az egészet egy tálcára és terítsd szét rajta.
8

Most egy egészen kevés szezámolajjal vékonyan locsold meg a tölteléket és tedd félre. Mielőtt a tekercsbe kerül, majd ne felejtsd el kinyomkodni a levét!
9

A lapokat egyenként fogjuk használni, így mindig csak egyet áztass be hideg vízben egyszerre. Mikor fellágyul, csurgasd le és terítsd egy tányérra.
10

Az egyik szélére tegyél kis halmot a töltelékből, amelynek előtte a levét jó alaposan kinyomkodtad! Majd a közepéig csavard fel a tekercset.
11

Most a két oldalát hajtsd be középre.
12

Az ecseteléshez való keményítőt egy kevés vízzel keverd csomómentesre.
13

A tészta végét nagyon vékonyan nedvesítsük meg a keményítős vízzel. Ügyeljünk, hogy tényleg vékony legyen, különben kirepedhet a tekercs sütés közben!
14

Tekerjük fel a tekercseket.
15

Forró olajban pár perc alatt süssük szép arany barnára őket, majd tegyük őket rácsra vagy szalvétára, hogy az olaj lecsurogjon.
16

És már kész is a tavaszi tekercs!