Csokoládé mousse recept (Mousse au chocolat)

Name: Csokoládé mousse recept (Mousse au chocolat)
Yield: 35 dkg-ra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 150 g étcsokoládé (53%-os); 80 g vaj; 2 db tojássárgája; 3 db tojásfehérje; 25 g porcukor

Varga Gábor @gabor

Budapest

A csokoládékrémek legnemesebbike a csokoládé mousse. A tojásfehérje habos lazításnak köszönhetően a csokoládé íze nem torzul, és légiesen könnyű, stabil krémet kapunk. Tortába töltve, vagy önmagában fogyasztva desszertként is felhasználható, zselés kötőanyag nélkül!

Olvass tovább

Csokoládé mousse recept (Mousse au chocolat)

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

40 perc

35 dkg-ra

150 gétcsokoládé (53%-os)
80 gvaj
2 dbtojássárgája
3 dbtojásfehérje
25 gporcukor

Mentve

Elkészítés

40 perc

1

A csokoládét vízgőz fölött olvasszuk 45 C-ra, majd tegyük bele a felkockázott vajat, és olvasszuk fel benne. Ügyeljünk, hogy a keverék hőmérséklete ne emelkedjen 50 C fölé!
2

Míg a csokoládé olvad, a tojásfehérjét verjük habbá a porcukorral. Itt arra kel figyelnünk, hogy ne legyen törősen kemény a hab.
3

Ha mindezekkel megvagyunk, a tojássárgákat egyenletesen keverjük el a vajas csokoládéban.
4

Végül a felvert habot egy fakanállal, három részletben keverjük hozzá a csokoládéhoz.
5

A teljesen simára kevert mousse-t tegyük fél órára hűtőbe, majd előkanállal galuskázzuk tálba, csokiforgáccsal díszíthetjük.