Készítsük el a pitetésztát. Futtassuk fel az élesztőt és lágyítsuk meg a vajat.

Dolgozzuk össze a többi hozzávalóval. A kapott tésztamennyiség 12 minipitére elegendő, a maradékot használhatjuk pl. egy belga csokoládétortához, de fagyasztóban is jól eláll.

A vaníliafagylalthoz két tojássárgáját keverjünk ki jól két nagy evőkanál cukorral, míg egészen kifehéredik.

Ekkor öntsük hozzá a vaníliaesszenciát, majd keverjük bele a tejet és tejszínt.

Gőz felett főzzük addig, amíg besűrűsödik, majd hűtsük ki.

A kihűlt fagylaltalapot tegyük fagyasztóba és keverjük át egy habverővel félóránként, míg sűrű, krémes nem lesz (ha van fagyigépünk, persze használhatjuk azt is).

A pite töltelékéhez hámozzuk meg az almát, vágjuk nyolc gerezdre, majd ezeket 2-3 mm vékony szeletekre.

A felvágott almát keverjük össze jól az áfonyával, a liszttel és a cukorral.

Vajazzunk ki jól egy muffin- vagy piteformát (ha egy nagy pitét szeretnénk).

A tésztát nyújtsuk pár milliméter vastagra, vágjunk belőle köröket (pl. egy müzlistállal), és béleljük ki vele a sütőformát.

A pitéket töltsük meg színültig a töltelékkel, majd fedjük le egy újabb tésztakoronggal és jól nyomkodjuk össze a két tésztakorong szélét, hogy egybeforrjon.

A fagyiból maradt felvert tojásfehérjével kenjük meg őket, majd egy fogpiszkálóval vagy sütőtűvel szúrjunk lyukakat a felső tésztába (tipp: a kenéshez szükséges kb. fél teáskanálnyi tojásfehérjét pillanatok alatt kenhetővé verhetjük magával az ecsettel).

Tegyük 180 C fokra előmelegített sütőbe és süssük készre kb. 15-20 perc alatt, míg aranybarnára pirulnak.

Langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal tálaljuk.