大根は皮を剥き、1～1.5cm位の厚みに切り、大きければ更に半分の半月切りにする。今回は特大大根だったので半月です。

①の大根に豚肉を巻きつける。大根に少し巻かれているだけで十分。全体に塩･胡椒・ガーリックパウダーを振り、小麦粉を塗す。

小麦粉を塗したものを、卵・マヨ・水をボールに混ぜたものに絡め、パン粉をつける。あれば粉チーズをパン粉に混ぜる。

大根が生なので、低めの揚げ油でじっくり、最後は高温でカラッと揚げる。今回はトンカツソースにからし、カボスで頂きました。