ボールにに強力粉をいれ、真ん中を窪ませ、砂糖&イースト、そこから離して端に塩を入れる

人肌に温めた豆乳を少しずつイーストにかけ、指先で溶かしたら残りの豆乳も加え、粉全体と混ぜ合わせていく(指先だけで行う)

全体がある程度混ざったら、ボールに粉が残らないよう捏ねながらまとめる

生地を台にだし、表面がツルンとするまで約10分捏ねる

丸めて台の上に置き、ボールをかぶせて10分休ませる

生地を四等分にわけ、切った断面が横になるよう持ち、表面を引っ張りながら丸め、綴じ目を下にしておく

6の生地を裏返し長方形に伸ばし、空気を抜くように丸めていき、輪にして端は包むようにしっかりとめる

オーブンを200℃に余熱し、余熱が終わる頃にﾌﾗｲﾊﾟﾝに水を入れ、湯をわかす

砂糖を加え、裏表30秒ずつ茹で、水気を切り鉄板に乗せたらすぐオーブンに入れる

200℃で13～15分焼き完成☆

※6､7､8では生地が乾かないよう、濡れふきんを被せて老いて下さい

9ではグラグラ沸騰させず、茹でたらすぐオーブンに入れるのが艶ピカのコツです