人参は皮付きのまま。よく洗い、長さ5cmに切る。縦に厚さ3〜4mmに切り、さらに幅3〜4mmの細切りにする。

胡桃は包丁で細かく刻む。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱して人参を炒め、少しずつ火を弱火にしながらしんなりするまで5〜6分炒める。

酒とみそを加え、からめながら弱火で炒め、みその香りが立ったら火を止める。

胡桃を入れ混ぜる。