岩下の新生姜を袋から取り出します。今回は漬け液も使用するので捨てません！

新生姜を少し厚めの薄切りにし、更に厚みの半分の所から包丁をいれて開きます。必要な枚数を作ったら残りは細い千切りにします

ご飯をボールや飯台に乗せ漬け液を大さじ2杯加え、内輪などを使ってご飯を冷ましていきます。

粗熱が取れたら、2.の千切りを加えて更に混ぜて寿司飯を完成させます。

小ぶりの飯茶碗等の器にラップをかけ、中央に2.で開いた生姜の薄切りを乗せます。

4.の寿司飯を具の上に乗せラップを絞っていきます。

綺麗に丸くなったら完成です。ラップを外して器に盛り付けていきます。

あとはお好みの具材を使って同じ作業を繰り返すだけ♪新生姜の寿司飯は魚、野菜、肉、広く相性が良いようです。