豆腐は食べやすい大きさに切り塩を少し加えたお湯で温まるくらい茹でそのままにしておく（豆腐が崩れにくくなります。）

玉ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切り。（一緒ににんにくのみじん切りを入れてもおいしいです）

フライパンに胡麻油をしきしょうがを炒め香りづいたら鶏ひき肉を入れ炒め、玉ねぎしいたけも入れ炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら水と鶏ガラスープの素（少し薄いかなくらいの味付け）を加え水気を切った豆腐も加え温める

醤油、みりんを入れ塩で味を調える。
ふつふつしてきたら一旦火を止め水溶き片栗粉を加え全体を混ぜ火をかけとろみをつける。

好みで具入りラー油ねぎをのせる。