むね肉の下処理をします。まず、縦半分に切ります。

半身の分厚い部分を、削ぎ切りするように平らに開いていきます。包丁をねかして開いていきます。

厚さが均一になるように、全体を削ぎ切りしながら開きます。

開いたら、繊維に垂直に軽く包丁で切ります。貫通しないように気をつけて下さい。残りの半身も同じようにします。

むね肉に酒と砂糖をもみこみます。この状態で、冷蔵庫で寝かせてもいいです。

両面に塩コショウをします。必ず焼く前は、お肉を常温にして下さい。

片栗粉を両面にまぶして、余分な片栗粉ははたき落とします。

フライパンに油をひいて、皮目を下にして焼いていきます。中火です。

きつね色になれば、ひっくり返します。

焼けたらジェノベーゼソースをお肉から、落ちないようにのせます。

盛り付けて完成です♪ナイフとフォークで食べればステーキ気分です(笑)