鰹のっけサラダ
ひっさつま @cook_40060246
たたきはフライパンで簡単に。
脂ののった鰹とたっぷり玉ねぎを口いっぱいに頬張ると...。幸せ～(o^^o)
このレシピの生い立ち
仕事で海の方へ行ったときに、お客様の漁師さんから鰹を1本丸ごともらいました！刺身や漬け丼や焼物にもしましたが、高知のタタキ風にするといくらでも食べられます。
鰹のっけサラダ
たたきはフライパンで簡単に。
脂ののった鰹とたっぷり玉ねぎを口いっぱいに頬張ると...。幸せ～(o^^o)
このレシピの生い立ち
仕事で海の方へ行ったときに、お客様の漁師さんから鰹を1本丸ごともらいました！刺身や漬け丼や焼物にもしましたが、高知のタタキ風にするといくらでも食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは果汁をしぼりだしておき、皮を千切りにする。玉ねぎも千切りにしておく。
- 2
タレを作る。
みりんを耐熱容器に入れてレンジでチンして煮切る。そこにほんだしを溶かししょうゆと酢とゆずの搾り汁をいれる。 - 3
タレに玉ねぎとゆずの千切りを漬け込む。できれば1時間以上。
- 4
カツオをフライパンで焼いてタタキにする(強火で焼き加減はお好みで。うちは1面30秒位)。
- 5
焼きあがったら氷水にとって身を締める。
※締めたあと、アルミ薄に包んで冷凍庫に15分程冷やすと切りやすいです。 - 6
皿に野菜を敷き、切ったタタキを盛り付ける。その上にタレに漬けた玉ねぎとゆずを盛り、タレを全体に回しかけネギをちらし完成。
-
コツ・ポイント
玉ねぎの辛味が苦手な方や、辛い時期は水にさらすと辛味が和らぎます。
鰹と言えばすだちですが、私の利用するスーパーではあまり取り扱っていないのでゆずを使いました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19753390
