鶏もも肉やむね肉に付いていた鶏皮を剥がして、沸騰したお湯で火が通るまで加熱する。

ねぎを小口切りにする。
鶏皮に火が通ったら湯を切り、細切りに刻む。

器に鶏皮を入れねぎを散らし、ポン酢を回しかける。