ベーコンは１㎝幅に切り、水菜は４㎝の長さに切る。

舞茸は食べやすい大きさにほぐし、えのき茸は根本を切り半分の長さに切る。えりんぎ茸は食べやすい大きさに切る。

蓮根は皮をむいてすりおろし、小鍋に入れヤマサ昆布つゆと水、おろし生姜を加えて火にかける。(写真は倍量です。)

弱火で焦げないように混ぜながら過熱する。とろみがついてきたら火からおろす。

スパゲッティを袋の指示通りにゆでる。

フライパンにオリーブ油と鷹の爪を入れて火にかけ、ベーコンときのこを炒める。酒、バター、昆布茶を加える。

茹で上がったスパゲッティと水菜を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

お皿に盛り、蓮根こぶおろしあんをかけて出来上がり。