Cortar la cebolla y morrón en juliana, la zanahoria rayarla. saltear la cebolla con aceite de oliva, agregar el morrón y la zanahoria, cocinar aprox 5min. agregar el extracto de tomates, cocinar unos minutos hasta mezclar los sabores. incorporar 200g aprox de puré de tomates y un diente de ajo picado chico. Cocinar a fuego medio durante algunos minutos y agregar los calamares (solo calamares que llevan más tiempo de cocción), agregar el azafrán y dos cucharas de pimentón rojo.

Darle unos 3 minutos de cocción en el paso anterior para que el calamar vaya soltando sabores, y luego agregar el vino blanco y el caldo. Cocinar a fuego medio durante 15min (el tiempo de cocción del calamar hirviendo es de 20').

Pasado los 15min de cocción agregar unos 150cc de crema de leche, para espesar la preparación y agregar el resto de los mariscos. Cocinar durante 5 minutos más y servir.