スパイスは上から時計まわりに、シナモン、クローブ、レモングラス、赤とうがらし、カルダモン、ブラックペッパーです。

赤とうがらしはキッチンバサミでヘタを切り、種を出しておく。ヘタと種は捨てる。

カルダモンはキッチンバサミで割っておく。
爽やかな、ラムネ菓子のような香りがします。

小鍋にレモン汁以外の材料を全部入れ火にかける。
10分くらい煮る。

レモン汁を入れて、さらに10分煮る。
ノーワックスのレモンなら、皮も一緒に入れても。

茶こしでこして、保存容器に詰める。
詰める時はロウトを使うとスムーズです。
保存は冷蔵庫で。