煮崩れしない！かぶの鶏ひき肉あんかけ
ひと手間加えるだけでかぶの煮崩れが防げます。
しょうが入りで身体の中から温まる一品に☆
このレシピの生い立ち
かぶの煮崩れを防ぐ方法を色々試した結果、下煮→冷やす、が一番楽で、きれいにできたので、自分なりにアレンジしてみました☆
味付けは、こちらのレシピを参考にさせていただきました→熱々とろり☆かぶの鶏ひき肉あんかけ レシピID：19122720
煮崩れしない！かぶの鶏ひき肉あんかけ
ひと手間加えるだけでかぶの煮崩れが防げます。
しょうが入りで身体の中から温まる一品に☆
このレシピの生い立ち
かぶの煮崩れを防ぐ方法を色々試した結果、下煮→冷やす、が一番楽で、きれいにできたので、自分なりにアレンジしてみました☆
味付けは、こちらのレシピを参考にさせていただきました→熱々とろり☆かぶの鶏ひき肉あんかけ レシピID：19122720
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは、葉を切り落とし、皮をむいて、４等分する。大きい場合、さらに横に包丁を入れ８等分にする。
- 2
鍋に水、昆布、かぶを入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、５分ほど煮る。
- 3
かぶの外側が透明がかってきたら火を止め、取り出して別な器に移す。
※出汁は使うので捨てないで下さい。 - 4
かぶの入った器に静かに流水を注いで冷やす。
- 5
鍋に残っている出汁をいったん別な器に移す。
空いた鍋にサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒める。 - 6
ひき肉に火が通ったら、出汁、かぶを鍋に戻し、中火（軽くふつふつする程度）で加熱する。
- 7
沸騰したら、酒、砂糖を加え、1～2分加熱する。
その後、みりん、しょうゆを加え、かぶに完全に火が通るまで加熱する。 - 8
かぶに完全に火が通ったら、すり下ろした生姜を加える。
最後に、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせたら完成☆
コツ・ポイント
・かぶは意外と早く火が通るので、下煮の時間は気を付けて下さい。
・最後の片栗粉は、大さじ１だと、とろみがしっかりつきます。さらっとした方がよければ減らして下さい。
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