清蒸鱸魚片（豆油伯金豆豉食譜）的食譜成品照片

清蒸鱸魚片（豆油伯金豆豉食譜）

豆油伯 @cook_6828907

豆豉是蒸魚的好朋友，搭配缸底醬油就能簡單做出好吃的蒸魚喔！一起來看看駱師傅怎麼做～

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更多料理食譜請見台灣源味本舖：
http://www.gotwshop.com/News/List/3

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清蒸鱸魚片（豆油伯金豆豉食譜）

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預備食材

0 分鐘

預備食材
嫩豆腐 400g
鱸魚片 600g
蒜頭 6顆
蔥 3支
辣椒 2支
蛋 1顆
調味料
缸底醬油 2大匙
金豆豉 1大匙
米酒 2大匙
水 1碗
胡椒粉適量
卡薩斯花都冷壓初榨橄欖油

料理步驟

0 分鐘

1

將鱸魚切片備用 tips.切魚的時候，魚皮朝下會比較好切喔！
2

豆腐切丁，直接放入平底鍋內鋪底
3

把鱸魚片鋪在豆腐上
4

加入金豆豉、缸底醬油、米酒、水後，開火蓋上鍋蓋悶熟，約3~4分鐘。
5

把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用
6

把鍋蓋打開再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去後，再蓋鍋蓋燒10秒。
7

把蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘後關火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。

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試做成品照

豆油伯 @cook_6828907

發布於 2014年08月02日 23:45

屏東竹田鄉，是南台灣南端的小客家庄，過去因為日照烈、水質佳，聚集數十家醬油工廠，如今卻剩下不到10 間，「豆油伯」是其中之一。一九七二年，李安田(豆油伯)就在家中成立醬園。現在長子李誠忠負責製作醬油。大姐李明芳LULU 負責前端行銷，將這份當年堅持的好味道繼續傳承下去。

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清蒸鱸魚清肉醬油豆豉菜單

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