手作q軟芋圓地瓜圓
Stephenie Lo @cook_6828992
之前有分享過ㄧ次地瓜圓...不過這次Stephenie更改了配方,作法上也更容易上手...粉類則是地瓜粉與日本太白粉比例為2:1左右～口感上更好也更有嚼勁喔!
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手作q軟芋圓地瓜圓
之前有分享過ㄧ次地瓜圓...不過這次Stephenie更改了配方,作法上也更容易上手...粉類則是地瓜粉與日本太白粉比例為2:1左右～口感上更好也更有嚼勁喔!
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- 1
將芋頭去皮切塊蒸熟～趁熱用叉子壓成泥狀後稍微風乾和地瓜粉,太白粉,糖混合再慢慢添加水揉成一個粉糰(這裡的水適量添加如果覺得濕度夠了～足以揉成團狀可以不用再添加水了～)
- 2
取揉好的粉糰1/2的量放進滾水中煮熟即成為"粿碎"～(此動作可以增加口感的q度～也可以在塑型時增加粉糰的黏度)
- 3
把做法2的粿碎撈起瀝乾水分放回粉糰中～揉均勻成完成的粉糰!桌上撒上適量的太白粉～把芋頭粉糰分量揉成長條狀～再切成小塊狀即可完成!
- 4
甜湯底:取適量的紅棗,枸杞,2～3片的薑片,黑糖和金砂糖各半...熬煮5分鐘成芋圓地瓜圓的甜湯底! ps:地瓜圓做法同芋圓! 做好的芋圓撒上適量的太白粉防沾黏～放進夾鏈袋裡冷凍保存～吃得時候水滾放進芋圓煮至浮起水面即可撈起～想口感q一點煮熟撈起後可以泡冰水再撈起～口感會較有嚼勁)
- 5
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