ゴーヤは縦半分に切り中綿をスプーンで削り取り、5ミリくらいに薄く切る。

切ったゴーヤに軽く塩を振って10分くらい置いたら、沸騰したお湯に30秒ほど茹でお湯を切ったら、冷水か氷水にさらす。

ゴーヤを冷やしている間にレモンを薄くいちょう切り、玉ねぎを繊維に沿って縦に薄切りにしておく。

ゴーヤを水切りし、水気を切ってレモンと玉ねぎと一緒に☆をかけ、全体を混ぜ冷蔵庫で冷やし味を馴染ませたら完成です。