秋葵川燙後撈起瀝乾，將頭尾切除，只留中間厚度差不多的部位

三顆蛋加鹽用筷子打勻

用廚房紙巾沾油，在平底鍋上抹上一層，中小火熱鍋，倒入1/3蛋液後轉到平底鍋讓他均勻分散

在其中一端排上秋葵，用筷子將蛋皮挑起，手和筷子並用的將秋葵捲起到另一端，再抹些油，倒入1/3蛋液，轉到平底鍋讓他均勻分散，重複捲秋葵的動作

將最後的蛋液倒入，轉到平底鍋讓他均勻分散，重複捲秋葵的動作，將四邊煎到表面金黃即可盛盤切塊，灑上黑芝麻